Macacada - Cerveja de Fermentação Natural com Amora - Safra 2024 & 2022
Cerveja de fermentação natural com microrganismos de Florianópolis e as presentes nas frutas orgânicas oriundas da Serra Catarinense. É a nossa primeira cerveja ácida complexa com fruta produzida continuamente desde 2017.
É feita em três etapas. Primeiro é feita a cerveja vai receber a fruta, e essa cerveja demora 12 meses para ficar pronta em fermentação em barril de carvalho francês. Assim que ela fica pronta, fica mais doze meses em contato com a fruta e são 500 gramas de fruta por litro. Por fim, retiramos as frutas da cerveja e ela volta para barril de carvalho francês, onde fica mais 12 meses. Ou seja, são 3 anos de processo para ficar pronta!
É apenas uma produção por ano.
Sensorial
No aroma, predominam notas de frutas vermelhas, tendo ao fundo, notas de abacaxi da cerveja base, notas rústicas ainda mais discretas que lembram terroso, feno e couro. No sabor, predominam as frutas vermelhas, suaves notas rústicas de cítricos, fumaça e baunilha. A acidez é assertiva, porém equilibrada, com predomínio de acidez cítrica e notas secundárias acéticas e malolácticas, uma leve adstringência tânica também está presente. O peso da boca é baixo, baixo amargor e sabor agradável.
Origem do nome: A primeira cerveja selvagem com frutas de Cozalinda foi feita com amoras pretas colhidas no quintal da sogra do cervejeiro. Ela se esforçou para olhar 50 quilos de frutas de uma única árvore, e não colheu mais por causa dos macacos. Estes aparecem em bando e atacam a árvore que deve ser defendida por Irene, a sogra. Até hoje, algumas dessas frutas sempre entram na cerveja, mas muitas frutas vêm de produtores orgânicos da região. Os macacos continuam a roubar as amoras todo ano.
Informações Gerais
ABV: 5%
IBU: 9
Fab: Out/22
Val: Out/32
Ingredientes: Malte de cevada, trigo, aveia, mandioca, lúpulo, amora, água e levedura.
Serviço: Estilo belga sem fermento no copo. Sugestão: Use copo ISO e cesto de garrafa para evitar agitação no fundo.
As cervejas da Cozalinda são pensadas para sempre harmonizar com frutos do mar e comidas leves para serem consumidas na praia, afinal, as cervejas são produzidas na paradisíaca região de Florianópolis. No entanto, com sua acidez, harmoniza-se com uma grande variedade de alimentos, incluindo carnes gordurosas e boas experiências com carne bovina e de pato e porco.
A combinação perfeita em nossa opinião é com pato e peixes como atum e salmão (selvagem). Peixe cru é um bom paring!
Prêmios:
2018
Prata no Campeonato Brasileiro de Cerveja
Bronze na Copa POA de Cerveja
2019
Prata no Campeonato Brasileiro de Cerveja
O que vem na caixa?
02 garrafas de 750ML de Macacada (Cerveja de Fermentação Natural com Amora) da Safra 2024
02 garrafas de 750ML de Macacada (Cerveja de Fermentação Natural com Amora) da Safra 2022
Envio para qualquer lugar do Brasil
Vantagens aos assinantes
Neste ano, a Cozalinda oferece mais vantagens aos assinantes do Cozarada, o nosso clube de cervejas. Se você é assinante, você receberá em seu email o cupom de desconto de 10% sobre este valor.
Quem é a Cozalinda Cervejaria?
A Cervejaria Cozalinda, multipremiada nacionalmente e internacionalmente em estilos que compreendem cervejas ácidas complexas, é referência no Brasil e na América Latina nestes estilos.
Fundada em 2014 por dois irmãos nascidos e criados em Florianópolis e que tem como objetivo, levar o gostinho de Floripa em cada garrafa. Para isso, produzimos cervejas com terroir, com cervejas que usam microrganismos locais e fermenta em temperatura ambiente. Nos inspiramos em nossa cidade e região, olhando para a herança etílica ancestral aqui se estabeleceu com os povos originários e ao mesmo tempo sendo influenciada pela cultura europeia que aqui também se estabeleceu, observando a história local como um todo, produzindo contemporaneamente cervejas que olham para o passado.
Cancelamentos e Regras de Reembolso.
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Somos uma pequena fábrica artesanal e familiar, mas estamos sempre disponíveis. Entre em contato com a gente via Whatsapp +55 48 99164 9292 ou por email [email protected]
